![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
L'Histoire № 454
Jan. 9th, 2019 10:52 amСтатья об искусстве разрезания мяса, держа его вилкой на весу. В принципе, одной этой фразы уже достаточно. Но статья рассказывает о специально обученном этому искусству человеке, защитившему в 2014 году диссертацию «L’art de la découpe, histoire et enjeux» (искусство разделки: история и современная проблематика).
Если серьёзно, пишут, что разделка мяса в присутствии гостей выходит из моды после 1970-1980 годов, когда в ресторанах массово распространился service à l’assiette, то есть подача уже сервированных тарелок. Мне казалось, что это произошло чуть ли не в начале XX века — я где-то читал, что это называлось service russe, в то время как традиционная французская сервировка предполагала пустые тарелки и общее блюдо (которое следовало разделывать!) в центре.
Очередные новости российской исторической науки. Статья про тезис РВИО (Путин — Мединский — Рогозин — великое прошлое российской армии) о том, что ~10000 рассрелянных в Сандармохе — это не только жертвы Сталинского террора, но и пленные красноармейцы, расстрелянные финнами. Тот самый тезис «не только мы мудаки, все одинаковые», которые я слышу в России всякий раз, когда заходит речь о коррупции или фальсификации выборов.
Одновременно с продвижением финского следа посадили местного лидера «Мемориала», который 20 лет назад обнаружил Сандармох. Оказывается, признало российское правосудие, под личиной краеведа скрывался педофил! В журнале проходятся по этому поводу — обвинять «враг народа» уже не модно, теперь эффективнее сажать за педофилию и / или изнасилование.
Статья в «Новой газете», если кому-то интересно почитать больше.
Статья об упрощении чтения. О том, как появлялись пробелы между словами (пишут, что в латинских текстах пробелы начали появляться с переводами еврейских текстов — там пробелы были важнее, они появились раньше). Как эти пробелы начали заполняться инструкциями для читателя (короткая пауза — нынешняя запятая, средняя пауза — нынешняя точка с запятой, длинная пауза — нынешняя точка; все эти «точки», punctus, дали термин «пунктуация»). В конце Рима появляется разметка цветом — первая и последняя фразы могли быть отмечены красной краской. В начале Средних веков красный цвет уже может отмечать начало параграфов (русское «с красной строки», латинское «рубрика» от «ruber» = «красный»). Тогда же массово переходят от свитков (рулонов текста) к кодексам (книги со страницами), позволяющим не только последовательное чтение. Как следствие, появляются оглавления текстов, нумерация страниц / глав / строк текста, индексы и пр.
Неожиданная для меня мысль, что до упрощения, когда тексты выглядели неструктурированным потоком букв, чтение было возможно только вслух: произношение написанных букв помогало найти границы слов, понять смысл написанного. С упрощением чтения начало появляться чтение «про себя». И это чтение про себя неожиданным образом способствовало распространению ереси — когда ты читаешь вслух, все знают, что ты читаешь, проще заметить еретика и настучать на него.
Это примерно тот же механизм, что и в цифровой фотографии — отсутствие необходимости сдавать плёнку на проявку и печать (показывать её чужим людям) явно привело к расцвету не только котиков интернета, но и бытовой порнографии.
Просто наткнулся на слово Малабар и вспомнил историю, которая кажется мне историей из моего детства, но которая настолько красива, что я начинаю сомневаться — не вычитал ли я её в какой-то книге? Как будто мой школьный товарищ рассказывает мне о марке государства Малабар. И как ему кто-то сказал, что это не настоящая марка, потому что нет такой страны Малабар, сам посмотри в атласе, нет её. И мой товарищ рассказывает мне о том, как он, расстроившись, сжёг эту марку.
Если серьёзно, пишут, что разделка мяса в присутствии гостей выходит из моды после 1970-1980 годов, когда в ресторанах массово распространился service à l’assiette, то есть подача уже сервированных тарелок. Мне казалось, что это произошло чуть ли не в начале XX века — я где-то читал, что это называлось service russe, в то время как традиционная французская сервировка предполагала пустые тарелки и общее блюдо (которое следовало разделывать!) в центре.
Очередные новости российской исторической науки. Статья про тезис РВИО (Путин — Мединский — Рогозин — великое прошлое российской армии) о том, что ~10000 рассрелянных в Сандармохе — это не только жертвы Сталинского террора, но и пленные красноармейцы, расстрелянные финнами. Тот самый тезис «не только мы мудаки, все одинаковые», которые я слышу в России всякий раз, когда заходит речь о коррупции или фальсификации выборов.
Одновременно с продвижением финского следа посадили местного лидера «Мемориала», который 20 лет назад обнаружил Сандармох. Оказывается, признало российское правосудие, под личиной краеведа скрывался педофил! В журнале проходятся по этому поводу — обвинять «враг народа» уже не модно, теперь эффективнее сажать за педофилию и / или изнасилование.
Статья в «Новой газете», если кому-то интересно почитать больше.
Статья об упрощении чтения. О том, как появлялись пробелы между словами (пишут, что в латинских текстах пробелы начали появляться с переводами еврейских текстов — там пробелы были важнее, они появились раньше). Как эти пробелы начали заполняться инструкциями для читателя (короткая пауза — нынешняя запятая, средняя пауза — нынешняя точка с запятой, длинная пауза — нынешняя точка; все эти «точки», punctus, дали термин «пунктуация»). В конце Рима появляется разметка цветом — первая и последняя фразы могли быть отмечены красной краской. В начале Средних веков красный цвет уже может отмечать начало параграфов (русское «с красной строки», латинское «рубрика» от «ruber» = «красный»). Тогда же массово переходят от свитков (рулонов текста) к кодексам (книги со страницами), позволяющим не только последовательное чтение. Как следствие, появляются оглавления текстов, нумерация страниц / глав / строк текста, индексы и пр.
Неожиданная для меня мысль, что до упрощения, когда тексты выглядели неструктурированным потоком букв, чтение было возможно только вслух: произношение написанных букв помогало найти границы слов, понять смысл написанного. С упрощением чтения начало появляться чтение «про себя». И это чтение про себя неожиданным образом способствовало распространению ереси — когда ты читаешь вслух, все знают, что ты читаешь, проще заметить еретика и настучать на него.
Это примерно тот же механизм, что и в цифровой фотографии — отсутствие необходимости сдавать плёнку на проявку и печать (показывать её чужим людям) явно привело к расцвету не только котиков интернета, но и бытовой порнографии.
Просто наткнулся на слово Малабар и вспомнил историю, которая кажется мне историей из моего детства, но которая настолько красива, что я начинаю сомневаться — не вычитал ли я её в какой-то книге? Как будто мой школьный товарищ рассказывает мне о марке государства Малабар. И как ему кто-то сказал, что это не настоящая марка, потому что нет такой страны Малабар, сам посмотри в атласе, нет её. И мой товарищ рассказывает мне о том, как он, расстроившись, сжёг эту марку.
