Gigot bitume

[green_fr]

В рабочей малотиражке написали об окончании очередной фазы строительства нашего нового офиса (gros œuvre — грубо говоря, несущей конструкции). По этому поводу во Франции есть прекрасная традиция — запекать gigot* в жидком асфальте. На фотографиях, конечно же, уже давно не засаленные спецовки рабочих, пожирающих мясо руками, а белые фартуки поваров, щипцами достающих ягнёнка из специальных VIP-асфальтоварилок, чтобы затем раздать куски золотым запонкам дирекции нашей компании. Но всё равно традиция.

Для нечитающих по-французски, уточню, что по рецепту ягнёнка заворачивают в несколько слоёв фольги, затем в обёрточную (крафтовую) бумагу, затем стягивают проволокой, и только после этого окунают в асфальт (180°C). По окончании термической обработки свёрток окунают в холодную воду, технологическая корочка застывает, её разламывают и подают мясо.

*В очередной раз натыкаюсь на непереводимое богатство французского языка во всём, что касается разделки мяса. Karambolage когда-то показывал репортаж о попытке стандартизации всех этих bavette, jumeau и paleron, чтобы бедные туристы могли хоть как-то выбрать кусок мясо в меню. Предлагались какие-то смехотворные «мясо 1-2-3 звёздочки» — очевидно, немыслимая во Франции ситуация. Так вот, gigot — это верхняя часть задней ноги барашка.

Comments

[wildest-honey.livejournal.com]

какая затейливая традиция!

[neliudj-mama.livejournal.com]

Давно регулярно заглядываю в ваш журнал, никогда не комментировала, а как вы относитесь к замечаниям про странности языка написания? По-русски алюминиевая - это фольга, а у барашка ноги. Очень необычные ошибки.

[green-fr.livejournal.com]

Спасибо большое, отношусь очень даже положительно, сам замечаю, что русский язык теряется, так что поправляйте, всё исправлю :-)

[pucholik.livejournal.com]

Классная традиция! А специфика вкуса какая-нибудь описывается?

[green-fr.livejournal.com]

Вах, пишут, какой вкусный барашек!
А если ты об асфальте - нет, конечно, всё хорошо упаковано, песок на зубах не скрипит.

[shnarh.livejournal.com]

А запах? Если мясо коптить на осине - одно, а на вишне - другое же.
Тут, я понимаю, заворачивают, а не протягивают дымом, но ведь запах (и вкус, да :)) горячего асфальта все помнят, как оно распространяется по всем дворам из бочки и ведёрок. Это ж никакая фольга не загерметизирует чтоб не просочилось.
Как там с асфальтсароматом? Вспоминается вкус детства?

[birdwatcher.livejournal.com]

От французов не ожидал такого отталкивающего рецепта.

[green-fr.livejournal.com]

Это у вас просто в Америке асфальт невкусный!

[birdwatcher.livejournal.com]

точно

[nadinefrancaise.livejournal.com]

:):):)

[aisses-s.livejournal.com]

Моё знакомство со словом gigot проходило немного извилистым путём. Первое значение этого слова, которое я ещё в отрочестве узнала, было таким: "жиго" - особый фасон рукава, модный в Средние века и в самом конце XX в. :-)

[green-fr.livejournal.com]

Ну надо же! Действительно, есть в словаре и такой смысл :-)

[aisses-s.livejournal.com]

Кстати, очень красивые рукава, несмотря на "кровожданое" название. И я опечаталась - палочку забыла написать - не XX, а XIX век.

[5oceans.livejournal.com]

Не, ну какое "просто_мясо"? А как же все эти araignée и bavette?
И да, интересно, как там со вкусом асфальта?