И немного про помидоры

[green_fr]

Как настоящий хохол (друзья, попрошу воздержаться от шуток про Донецк!), я очень чувствителен к вкусу помидоров. Во Франции, как известно, магазинные помидоры делает компания Total, есть их совершенно невозможно. Остаётся ферма (одно лето мы с Анютой пропитались только помидорами со сметаной, 3 раза в день), до которой не всегда ноги доходят, да и сезон у помидоров не вечный. И появившиеся пару лет назад так называемые "tomates à l'ancienne" (старинные сорта помидоров), которые постепенно появляются на рынках. В последний раз я стырил книжечку с описанием сортов, и дома мы с Натанкиным устроили сортировку (зелёные и коричневые сорта на обороте книжечки):



У нас были все представленные в книжечке сорта, кроме Рогатого из Анд, Ананаса и Крымского Чёрного (что ещё раз как бы намекает, что Крым, увы...).

Comments

[birdwatcher.livejournal.com]

Расскажи про французские рынки. Например, в Париже есть такие, чтоб регулярно туда ходить и покупать продукты, которых иначе негде взять? В Америке формально существуют "фермерские рынки", но я ни разу в жизни не видел ничего полезного, кроме одного случая во Флориде (как раз помидоры).

[green-fr.livejournal.com]

Ну вот такого, чтобы прямо негде было взять - нет, конечно. В супермаркетах тоже не идиоты, популярные продукты рано или поздно и там появляются. Другое дело, что вне Парижа, когда живёшь загородом, у тебя выбор между мелким супермаркетом с десятком фруктов/овощей, гипермаркетом, где их будет уже десятка два, но все proudly made by Total и рынком. И как-то так получается, что на рынок привозят более вкусное. Конкретно в нашем городе есть овощная лавка, которая успешно конкурирует с рынком, у них тоже всё вкусно. А вот в предыдущем такой лавки не было, зато был на голову выше нынешнего рынок.
Ну и самое главное, там люди другие. Там почти как на празднике, тогда как в магазине видна рутина.
При этом на рынках ни разу не фермеры, они закупаются на том же оптовом рынке (Rungis), что и все остальные. Видимо, важен ритм - тут они закупаются ночью, чтобы утром всё продать, тогда как в магазине закупают в условный понедельник на всю неделю.

[birdwatcher.livejournal.com]

Интересно. У нас есть супермаркеты похуже и получше, но там и там, конечно, сорта промышленные. Есть несколько продуктов, которые могли бы продаваться на рынке: вишня, смородина, крыжовник, рябина. Вишню можно купить только на ферме, в супермаркете не бывает ни в каком никогда.Смородина и крыжовник в самом лучшем супермаркете бывают раз в несколько лет смехотворно дорого. На рынках ничего этого нет (я бы для простоты сказал, что и самих рынков нет, это просто самые беднейшие из магазинов).

[visiteur75.livejournal.com]

На рынке попадаются и настоящие фермеры. Обычно их выдает самая длинная очередь попупателей и наличие только сезонных продуктов. И бычье сердце у них, кстати, совсем не такое, как в супермаркете, а на порядок вкуснее, и форма, как на картинке Ильи.
Крымские чёрные я покупал в супермаркете, но видимо, как и бычье сердце, они были далеки от настоящих, только цвет и цена совпадала.

[5oceans.livejournal.com]

Извините, что влезаю.
В Париже на рынках я видела в основном оптовых перекупщиков, у кого-то вкуснее, у кого-то пластмассовее, но средний уровень примерно одинаков. Там выгодно ходить на рынок к 12, т.к. это конец базарного дня и все продавцы стараются "избавиться" от остатков и поскорее распродать. Поэтому часто продают все по красной цене в 1 евро за кило. Помню, мы ели овощи телегами:)
В Бордо же на небольшом буржуазном рынке раз в неделю есть 2 типа продавцов. Те же перекупщики, у которых все от киви до спаржи, а есть и производители. Последних просто отличить по обветренным лицам и рукам, а также по менее глянцевой и отмытой продукции и по более "скудному" ассортименту, который стопроцентно сезонный. Предпочитаю вторых.

[birdwatcher.livejournal.com]

Ну и как, можно, хотя бы в сезон, целенаправленно ходить за чем-то конкретным немагазинным и стабильно покупать?

[5oceans.livejournal.com]

конечно! там такие пучки базилика и прочие радости...

[birdwatcher.livejournal.com]

Это приятно.