знаешь еще один хинт от смазывания сковородки жиром сырой картофелиной? после этого очень легко переворачивать блин без помощи лопатки - т.е. непосредственно сковородкой. подбрасывая. (могу провести мастер-класс.) хотя это легко просто потому, что сковородка смазана жиром. еще, кстати, пером (например, гусиным) можно смазывать.