"En 2020, 658 000 personnes sont décédées en France, soit 7,3 % de plus qu’en 2019"
x * 1.073 = 658 ; x = 613; 658 — 613 = 45
Верно то, что по равнению с 2019 годом число смертей возросло на 45 тысяч.
Верно и то, что смертность растет последние несколько лет.

Так что беря результат по сравнению со средним за несколько лет (а не с 2019), получишь более катастрофическую картину. А учитывая наоборот тренд на повышение смертности - менее катастрофическую (не видела нигде:-).