Да, это отдельный вопрос, насколько дети всё это уловили.
Я-то зачиталась. )
Мне редко доводится выступать перед аудиторией, от которой я совсем не понимаю, чего ждать.

Написала свои слова по этому поводу и обнаружила, что они почти буквально совпадают с твоими: хорошо иметь материала больше, чем помещается в отведённое время. Нужны блоки, которые можно выбросить без ущерба для понимания остального. За счёт этого по ходу дела можно корректировать уровень и скорость.
Это общие соображения, которые кажутся разумными и работающими. )