В Whatsapp люди подписываются тем, что они сами указали в своем профиле. Если они что-то указали. У меня вот стоит смайлик кота:



К тому как я записан у других людей это никакого отношения не имеет. Более того, если я отправлю в группу сообщения с цитатой кого-то, для меня в цитате будет видно имя этого человека так, как оно записано у меня, а для других будет видно либо его номер, либо то, как он у них сохранен. Единственный момент, когда люди могли бы потенциально увидеть как они у меня записаны - это если мне вдруг захочется сделать скриншот и его отправить.