А вот про опасность потери выбора я регулярно и думаю, и пишу. И я не вижу выхода. Мы (наша цивилизация) сейчас вошла в штопор оптимизации денег. Побеждает самое дешёвое. Никакой имидж, никакой статус, ничего не помогает - все покупают, глядя только на цену. Помидоры и самолёты - это два моих любимых примера. Идёт то самое "выравнивание вниз" по качеству, потому что клиенты выравнивают вниз по цене. Поэтому лично мне нравится, что в тех же школах принудительно переходят на bio. Да, сектанты и ретрограды (извини, не удержался :-)), но попутно они случайно достигают и моей цели - дают детям не самые дешёвые продукты. Тем самым и детей приучая, что бывает вкусное, и производителей поддерживая (я бы предпочёл, чтобы поддерживали не bio, а разнообразие сортов, но с худой овцы хоть шерсти клок).