Извращенец, это имя. Шинг. Почему читается как Ш, это к китайцам, не ко мне.
Знаю одну тетю с фамилией XIa - читается как Ша.
Qui - Чи.
Вилька, тарелька пишется без мягкого знака, а сол и фасол с мягким знаком. Понять это невозможно, только запомнить.