во Франции таких грандиозных как Полунинское шоу, тоже немного - в основном это будут цирковые представления. Не знаю, насколько они круглогодичные, мы их концентрацию чувствуем к новому году. но можно посмотреть cirque phénix, например.
детские театры есть, их много и они довольно камерные, лучше искать ближе к поездке, так как репертуар меняется. гугл : théâtre avec enfant paris.