" пальцы чувствуют не столько температуру предмета, сколько скорость отдачи им тепла " - мне всегда казалось, что это очевидно. Дистанционное измерение температуры возможно только за счёт измерения спектра излучения, а любое контактное измерение либо нуждается в выжидании, чтобы установилось тепловое равновесие (термометр под мышкой), либо мерит исключительно скорость передачи тепла. Так что слово "пишут" тут излишне.