Мы в студенческие годы открывали шампанское "гусарским" способом с помощью обычного кухонного ножа (откуда у донецких студентов шпаги? :) ). Именно что резкое движение вдоль горлышка к пробке, нож ударяет по ободку под пробкой и - вуаля! - ровный скол. :) Получалось если не с первого, то со второго раза точно.
Бутылку дополнительно в морозилке не охлаждали, кстати, брали просто из холодильника, как есть.