Мои видео так и стабилизировались. Но на совсем дёргающихся картинках автомат может стабилизировать, например, горы. Или домик, мимо которого мы проезжаем. Есть примеры - тогда картинка на стабилизированном видео дёргается ещё сильнее, чем в оригинале (на youtube предусмотрели кнопку "верните мой оригинал!").
Ну и банально нужно не выпускать объект съёмок из объектива.