Я тоже не с первого раза понял, как с ним работать, но как только мне подсказали, как сделать первый hello world, дальше всё пошло как по маслу.
А зачем - есть как минимум две причины:
1. формулы набираются интуитивно ясно и быстро, на порядок быстрее, чем в ворде.
2. результат получается на удивление красивым, тоже не могу сказать, почему, но вот так получается. Один и тот же текст, набранный в ворде и латексе - один документ выглядит курсовой студента, а другой - статьёй в научном журнале.